Kamben på Kamado Sumo

kamben

Kamben är alltid gott att grilla och oftast väldigt enkelt. De blir dessutom extra goda på kamadon, när de grillas indirekt över deflektorplattorna. Då droppas fett och köttsaft ner på plattorna, förångas och bidrar till röken.

Att förbereda kamben är superenkelt. Börja med att dra av den tunna hinnan som finns på undersidan.

Marinera sedan i din favoritmarinad eller använd valfri rubb. Kambenen i sig smakar mycket och särskilt om du grillar på kamadon med båda deflektorplattorna på plats, så välj en marinad eller rubb med lagom mycket smak.

Grilla sedan indirekt, gärna tillsammans med lite hela vitlökar som här. Vitlök som du skär av toppen på och penslar med lite olivolja blir grymt god efter någon halvtimme på grillen. Klyftorna går att plocka ut oerhört enkelt ur skalet.